炊き出し

炊き出しの豚汁は何L？人数別の水・だしの素・にんじんの早見表

更新 2026年10月9日

計算式は人数 × 200mLです。埼玉県の炊き出し資料は豚汁50人分を水10Lで作る分量にしていて、10Lを50人で割ると1人200mLになります。 100人分なら水は20Lで、だしの素は100g、にんじんは2kgです。 自治会の防災訓練や学校の炊き出しで、水を何L沸かすか、鍋を何個出すかは、この式で決まります。

人数別の早見表（1人200mL・当サイトの計算）

当サイトの概算です。50人分の水10L・だしの素50g・にんじん1kgを人数の比で換算しています。鍋の数は「20Lの鍋に水を16L（8割）まで入れる」と仮置きして、必要な水を16Lで割り、切り上げた数です。8割は計算上の仮置きで、実際の吹きこぼれにくさは鍋の形と火加減で変わります。大根・ごぼう・豚肉・さといも・みそ・ねぎの量は、埼玉県の原本資料で確認してから人数の比で換算してください。

鍋の大きさから、作る回数を出す

大人数の豚汁は、水の量よりも鍋に入る量で回数が決まります。具材を入れると鍋の中の量は水より増えるので、鍋の容量いっぱいまで水を入れることはできません。1鍋に入れる水の上限（L）を先に決めると、鍋の数は「必要な水 ÷ 上限」を切り上げて出せます。

• 水の上限が16Lの鍋なら、100人分の20Lは2つです（10Lずつに分けると、さらに余裕があります）。
• 同じ鍋が2つあれば、200人分の40Lは、1回では足りず、2回に分けるか3つ目の鍋が要ります。
• ここで使った16Lは、計算の例です。手元の鍋の容量表示と、具を入れたときの余裕で決めてください。

炊き出しの水は、飲み水とは別に数える

豚汁の水は100人分で20Lですが、野菜を洗う水、手洗いの水、参加する人の飲み水が別に要ります。 ごはんも炊くなら、炊き出しの米は何kg？の記事の水9.4L（100人分）が加わります。飲み水は1人1日3Lで数えるので、下の計算機で人数を入れて確認してください。

この量で鍋と熱源を選ぶとき、見る数字は4つ

1. 鍋の容量。表の水の量に具の分の余裕を足した容量が要ります。100人分は水20Lなので、20Lの鍋1つでは足りません。
2. 蓋の有無。蓋があると沸くまでの時間を縮められます。
3. 熱源の数。鍋2つを同時に煮るなら、コンロも2台です。カセットコンロのボンベは1本約60分が目安です。
4. 配る道具。100人分なら、お椀と使い捨てスプーンも100組、おかわり分に1〜2割足します。

1人200mLで足りなくなる場面

200mLは、ごはんや副菜がそろった食事の汁物としての量です。豚汁だけを配る寒い日や、おかわりが出る集まりでは足りなくなります。 1.5倍の300mLで見ると、100人分は水30L、だしの素150g、にんじん3kgです。

煮ている間に水は蒸発します。蒸発量は火加減と煮る時間で変わるため、水は計算の量を目安にして、最後に味を見ながら加減してください。

作る前に決めておくこと

• 煮る場所。屋外でコンロを使うなら、風よけと平らな台を先に決めます。
• 野菜を切る人数。100人分のにんじん2kgは、手伝う人が多いほど早く終わります。
• 配る順番。ごはんと汁物を別の列にすると、1人あたりの待ち時間を短くできます。

よくある質問

炊き出しの豚汁100人分は水何Lですか

埼玉県の炊き出し資料は50人分の豚汁を水10Lで作る分量にしています。1人あたり200mLなので、100人分は水20Lです。だしの素は50人分50gから100人分で100g、にんじんは50人分1kgから100人分で2kgになります。

豚汁の汁は1人何mLで見ればよいですか

埼玉県の資料の50人分・水10Lを人数で割ると1人200mLです。おかわりを見込む場合は1.5倍の300mLで計算します。

豚汁を20Lの鍋1つで作れる人数は何人ですか

鍋の8割までを水の上限にした例では16Lで、80人分が1鍋の目安です。この8割は当サイトの計算上の仮置きなので、手元の鍋で確かめてください。

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出典

• 埼玉県「豚汁（炊出しの定番です！）」（50人分：水10L、だしの素50g、にんじん1kgほか）
• 早見表は当サイトの計算です。詳しくは根拠ページ

最終更新：2026年10月9日